Fleischerschule Augsburg · berufliche Qualifizierung
Diplom-Fleischsommelier
Eine intensive Qualifizierung für Menschen, die Fleisch fachlich beurteilen, sensorisch differenzieren und kompetent vermitteln möchten.
Kursprofil
Fleischkompetenz in ihrer ganzen Tiefe.
Der Diplom-Fleischsommelier verbindet fundiertes Produktwissen mit Sensorik, Beratung, Marktverständnis und professioneller Kommunikation. Im Mittelpunkt steht die Fähigkeit, Qualität nicht nur zu erkennen, sondern nachvollziehbar zu erklären und in Beratung, Verkauf und Produktentwicklung zu übersetzen.
Ronny Paulusch wirkt als zentraler Fachdozent in den Bereichen Qualität und Sensorik, Cuts und Zuschnitt, Reifung, Markt und Kommunikation. Durchgeführt und verantwortet wird die Qualifizierung von der Fleischerschule Augsburg.
Schwerpunkt 01
Produkt & Zuschnitt
Fleisch fachlich einordnen und den Wert eines Zuschnitts sichtbar machen.
- Tierarten, Rassen und Herkunftssysteme
- Anatomie, Teilstücke und internationale Cuts
- Grundlagen der Verarbeitung und Zubereitung
- Warenkunde und Produktbewertung
Schwerpunkt 02
Qualität & Sensorik
Qualität mit geschulten Sinnen erfassen, vergleichen und begründen.
- Sensorische Wahrnehmung und Verkostungsmethodik
- Reifung, Textur, Saftigkeit und Aroma
- Qualitätsfaktoren entlang der Wertschöpfungskette
- Dokumentation und fachliche Bewertung
Schwerpunkt 03
Transfer & Kommunikation
Fachwissen adressatengerecht in Beratung, Verkauf und Präsentation einsetzen.
- Produktgeschichten und Herkunft vermitteln
- Kundenberatung und Argumentation
- Marktentwicklungen und internationale Fleischkulturen
- Präsentation, Genuss und verantwortungsvolle Kommunikation
Ablauf & Qualifikation
Der fachliche Rahmen auf einen Blick.
Termine & Durchführung
Aktuelle Planung der Bildungsanbieter.
Termine und Verfügbarkeiten können sich ändern. Maßgeblich ist die verlinkte offizielle Kursseite.
Lehrtätigkeit & Bildungsanbieter
Ronny Paulusch ist in diesem Kurs als Dozent beziehungsweise Lehrbeauftragter tätig. Durchführung und Anmeldung erfolgen über den jeweiligen Bildungsanbieter.
Offizielle Kursseite öffnenKosten & Leistungen
Transparent getrennt.
Im Kurs ausgewiesen
- umfangreiche Kursunterlagen
- Verkostungen und Getränke im Kurs
Zusätzliche Optionen
- Vollpension: 200 € zzgl. MwSt.
- Einzelzimmer: 300 € zzgl. MwSt.
- Doppelzimmer: 260 € zzgl. MwSt., jeweils nach Verfügbarkeit
Zielgruppe & Nutzen
Für professionelle Anwendung entwickelt.
Für wen
- Fleischermeister und Fachkräfte
- Mitarbeitende in Beratung und Verkauf
- Produktverantwortliche und Unternehmer
- Menschen mit professionellem Interesse an Fleischqualität
Was Sie fachlich mitnehmen
- Fleischqualität sicher beurteilen
- Produkte und Cuts fachlich erklären
- Sensorische Eindrücke präzise beschreiben
- Beratung und Kommunikation auf ein neues Niveau heben
Offizielle Kursinformation
Fleisch verstehen. Qualität vermitteln.
Alle verbindlichen Angaben zu Anmeldung, Verfügbarkeit und Durchführung stellt die Fleischerschule Augsburg bereit.