El origen se hace visible.
El clima, la extensión del territorio y las condiciones regionales constituyen el contexto en el que se desarrollan la ganadería y la calidad de los productos.
M.E.A.T. · EXCURSIÓN ESPECIALIZADA B2BESCOCIA · 2028
ANGUS · MOTOCICLISMO · ARTESANÍA · ENCUENTROS
Biking Butchers – Escocia ’28
Una excursión especializada excepcional para aquellas personas que no solo quieren hablar sobre la cultura cárnica, sino también vivirla en su contexto regional.
Un viaje juntos. Seleccionado por expertos. Entre la raza Angus, el origen, la elaboración, la maduración y la cultura gastronómica escocesa.
La reserva se realizará más adelante.Ya puede manifestar su interés de forma no vinculante.
¿POR QUÉ BIKING BUTCHERS?
Porque la profesionalidad adquiere otra dimensión cuando se trabaja sobre el terreno.
«Biking Butchers – Escocia ’28» combina un viaje intensivo en moto con un análisis especializado sobre la carne, su origen y la cultura regional.
La moto no es un fin en sí misma. Permite acercarse al paisaje, realizar transiciones conscientes y disponer de tiempo para la observación compartida. Del viaje, los encuentros y la conversación surge un espacio de aprendizaje que no se percibe como una aula de seminario, pero que, aun así, mantiene su carácter técnico.
01CONDUCCIÓNDisfrutar del paisaje de primera mano.
02ENCUENTROSComprender las perspectivas profesionales sobre el terreno.
03CLASIFICARCombinar origen, artesanía y placer.
04COMPARTIRProfundizar en las ideas en grupo.
MOTOCICLETA · PAISAJE · CONOCIMIENTOS TÉCNICOS
No se trata de llegar más rápido. Se trata de fijarse mejor.
Escocia es sinónimo de paisajes agrestes, un origen claro y una cultura muy arraigada en torno a la ganadería, la transformación de productos y el disfrute de la gastronomía. El viaje aprovecha estos aspectos como marco de observación especializada.
Las transiciones se hacen conscientes.
Compartir el viaje fomenta los encuentros profesionales y crea un espacio para el intercambio.
La observación adquiere una dirección.
Angus: la elaboración, la maduración y el disfrute se relacionan entre sí.
CINCO PERSPECTIVAS SOBRE ESCOCIA
Cinco regiones. Cinco perspectivas sobre Escocia.
Cada región combina, a su manera, el paisaje, la tradición cárnica y los encuentros profesionales.
REGIÓN EN PRIMER PLANO
Lowlands (Edimburgo)
En las Tierras Bajas comienza el cambio de perspectiva. La ciudad, el mercado y la cultura regional de la carne constituyen un tranquilo punto de partida para la observación conjunta y el intercambio profesional.
Enfoque: contextualización, encuentro, comienzo conjuntoREGIÓN EN PRIMER PLANO
Speyside
En Speyside, el origen, la elaboración y la cultura del disfrute se dan cita de forma directa. La identidad regional se puede experimentar a través de los productos, la artesanía y la cultura.
Enfoque: origen, elaboración, cultura gastronómicaREGIÓN EN PRIMER PLANO
Cairngorms
Las montañas de Cairngorms ponen de manifiesto cómo el paisaje, el clima y la distancia pueden influir en la visión que se tiene de la ganadería, la producción regional y la calidad de los productos.
Enfoque: paisaje, ganadería, calidad de los productosREGIÓN EN PRIMER PLANO
Highlands
En las Highlands, el mero hecho de estar de camino se convierte en un espacio de observación. Los caminos dan tiempo para hacer comparaciones, mantener conversaciones y analizar desde un punto de vista técnico la creación de valor regional.
Enfoque: producción, creación de valor, intercambioREGIÓN EN PRIMER PLANO
Tierras Altas occidentales
Las Tierras Altas occidentales simbolizan la estrecha relación entre el paisaje, el viaje en compañía y la reflexión. Las ideas no se acumulan, sino que se ordenan entre sí.
Enfoque: viajar juntos, reflexión, transferenciaANGUS · ORIGEN · VALOR AÑADIDO
Entender un producto significa conocer su cadena de origen.
La excursión se centra en la interacción entre los animales, la región, la elaboración y el disfrute. No se trata de una explicación teórica sobre los productos, sino de una experiencia práctica en el entorno correspondiente.
Animales y cría
Clasificar el Angus, los sistemas de pastoreo y las diferencias regionales.
Producción regional
Comprender las decisiones, la responsabilidad y la transparencia a lo largo de toda la cadena.
Artesanía y maduración
Analizar la elaboración, el tiempo y la calidad en su contexto profesional.
Placer y comunicación
Analizar los productos desde un punto de vista técnico, compararlos y explicarlos de forma clara.
ITINERARIO DE OBSERVACIÓN ESPECIALIZADO
Lo que se observa con más detenimiento durante el trayecto.
Hay cuatro temas que vinculan la experiencia del paisaje con cuestiones técnicas concretas.
01
ORIGEN
Angus y la creación de valor añadido regional
La cuestión central es cómo se relacionan el origen, el cuidado y las condiciones regionales con la calidad, la textura y el sabor de la carne. La perspectiva abarca desde el animal hasta el producto y permite comprender las decisiones que se toman a lo largo de la cadena de valor.
02
ARTESANÍA
Tratamiento y responsabilidad
Los encuentros con productores y empresas especializadas tienen como objetivo hacer tangibles la calidad, la transparencia y la producción regional. Se trata de comprender el «porqué» que hay detrás del corte, la elaboración y la elección del producto.
03
MADURACIÓN
El tiempo como factor de calidad
La maduración se entiende en relación con la materia prima, la elaboración y el disfrute. El viaje pretende crear un espacio para observar las diferencias, plantear preguntas y comparar las distintas perspectivas de los expertos.
04
CULTURA
Cultura del placer con origen
La cultura gastronómica escocesa combina métodos tradicionales, interpretaciones contemporáneas y productos regionales para crear una expresión cultural propia.
JUNTOS EN EL CAMINO
El viaje se nutre de los encuentros profesionales y de un grupo con una curiosidad compartida.
Este pequeño grupo, de carácter especializado, combina viajes bien organizados, preguntas abiertas y el intercambio entre iguales. El viaje en común y los encuentros profesionales se potencian mutuamente.
EXCURSIÓN ESPECIALIZADA B2B
Para personas que desean profundizar en sus conocimientos especializados en nuevos contextos.
Compartir el camino crea cercanía sin perder la distancia profesional.
- 01Sumilleres de carne
- 02 Carnicerosy personal cualificado del sector de la transformación y el comercio
- 03Formadores, especialistas en sensórica y entrenadores
- 04Profesionales de la gastronomíaespecializados en carne
ESCOCIA · ANGUS · MOTOCICLETA
Imágenes de una propuesta de viaje que combina la experiencia profesional con el hecho de viajar juntos.
El paisaje, la carretera, la raza Angus y la cultura cárnica conforman el marco visual de una excursión especializada excepcional.
EL VIAJE EN IMÁGENES
Espacio para capturar las imágenes auténticas de tus viajes.
El paisaje, la carretera, los encuentros, Angus y la artesanía marcarán la historia visual de este viaje.
BIKING BUTCHERS – ESCOCIA ’28
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La reserva se realizará más adelante.Apúntate sin compromisoNos pondremos en contacto con usted personalmente para informarle de las novedades sobre el viaje.