M.E.A.T. GmbH
M.E.A.T. GmbH (Meat · Education · Ambition · Travel), con sede en Viena, es una empresa dedicada a la formación y a la gestión de proyectos a nivel internacional, especializada en la cualificación profesional en el sector artesanal y alimentario. La empresa desarrolla modelos de aprendizaje orientados a la práctica, sistemas didácticos estructurados y soluciones digitales de análisis y cualificación que combinan la competencia profesional, la claridad metodológica y la innovación tecnológica.
La oferta de M.E.A.T. GmbH incluye sistemas de formación y licencias certificados, cursos especializados, programas de formación y excursiones especializadas organizadas a nivel internacional. Se presta especial atención a temas relevantes desde el punto de vista normativo, como la cualificación moderna, la transmisión sostenible de conocimientos y el uso responsable de la inteligencia artificial en la formación y en la empresa.
La empresa M.E.A.T. GmbH colabora con centros educativos, escuelas de formación profesional, asociaciones y socios internacionales en Europa, América del Norte y del Sur, así como en Asia, y se posiciona como punto de enlace entre la práctica artesanal, la didáctica científica y la cultura profesional global.
Ronny Paulusch
Ronny Paulusch es sumiller cárnico titulado, maestro cortador, autor especializado y experto en formación a nivel internacional. Es fundador y director general de M.E.A.T. GmbH (Meat · Education · Ambition · Travel), una empresa que combina la formación profesional orientada a la práctica, una didáctica estructurada y la experiencia internacional en el sector artesanal y alimentario.
Con más de 30 años de experiencia en el sector, Paulusch desarrolla sistemas educativos y de certificación como Conexxus® Didaktik y DKA Coreflex®, organiza excursiones especializadas internacionales y supervisa proyectos de formación y cualificación en Japón, Argentina, España, Finlandia, Alemania, Austria y Suiza. Entre los centros en los que desarrolla su actividad se encuentran, entre otros, el WIFI de Graz, la Escuela de Carniceros de Augsburgo, el Centro de Formación SFF de Spiez y la Federal Meat Academy de Gunma (Japón).
Ronny Paulusch es titulado del Certificado de Docencia en Educación Superior de la Universidad de Harvard (Derek Bok Center for Teaching & Learning) y autor del libro especializado «Didáctica en la artesanía» (2025). Su trabajo combina una didáctica con base científica con una amplia experiencia práctica en el sector cárnico —desde la maduración, el análisis sensorial y el procesamiento hasta la cultura cárnica internacional y temas normativos relevantes, como el uso responsable de la inteligencia artificial en la formación y en la empresa—.
Por sus innovadores proyectos de formación y perfeccionamiento profesional, ha sido galardonado con el Premio FH '22 en la categoría de formación continua. Sus artículos especializados y columnas, que publica regularmente en las revistas «Fleisch & Co.», «Fleisch-Marketing» y «FH Fleischerhandwerk», refuerzan su posición como uno de los principales expertos en formación moderna en el sector cárnico.
