FORMATO DEL PRODUCTO · PORCELANA DE SAJONIA
Un ritual de porcelana
Servir jamón no es solo un gesto. Es un momento.
El «volcán de jamón» convierte la presentación en atención y la temperatura en una experiencia sensorial.
RITUAL Y PERCEPCIÓN
Hay productos que se utilizan. Y hay objetos que cambian un proceso.
El «volcán de jamón» no es un accesorio ni un elemento decorativo. Crea un marco en el que se aprecia el jamón: con tranquilidad, tiempo y respeto por la materia prima.
El «volcán de jamón» retoma una antigua forma de presentar el jamón. Ronny Paulusch ha optimizado técnicamente la idea básica. Lo decisivo es la simbiosis entre el momento oportuno, la temperatura y los instantes intermedios.
Vulcano del jamón®
Formato del producto
TEMPERATURA · TEXTURA · AROMA
Basta con una velita para atemperar suavemente el jamón. A una temperatura de entre 25 y 30 °C alcanza toda su intensidad aromática: desaparecen los matices propios de la nevera, la textura se vuelve suave y la grasa, cremosa. El «Vulcano del Jamón» permite ver y experimentar lo que constituye la esencia del placer.
25–30 °C
Rango sensorial objetivo para un aroma más intenso, una textura más suave y una grasa más cremosa.
En esta sección, las materias primas de alta calidad demuestran todo su potencial: productos de primera calidad secados al aire, así como jamón de jabalí o wagyu, cortados en lonchas finísimas, al estilo del shabu-shabu o el sukiyaki.
El «volcán de jamón» se utiliza allí donde se quiere que el placer sea visible: en carnicerías y restaurantes, en catas de jamón, en eventos especializados y en la mesa. No sustituye a ninguna explicación. Aporta presencia.
Primero viene el aroma. Luego, la textura. Y después, el sabor. El «volcán de jamón» crea un momento que se queda grabado en la memoria.
El vídeo original muestra el «volcán de jamón» en acción: se coloca jamón cortado muy fino alrededor del cuerpo de porcelana y se atempera suavemente gracias a la fuente de calor del interior.
COMPACT 18
Con un diámetro de 18 cm, el Schinkenvulkan Compact 18 tiene capacidad para entre 40 y 60 g de jamón cortado en lonchas finísimas. Una cantidad que aporta concentración en lugar de abundancia, ideal para degustaciones, presentaciones y para disfrutar de un momento especial en la mesa.
Diámetro: 18 cm · Cantidad recomendada: 40-60 g · Color: blanco · Juego: «Schinkenvulkan» más plato
ORIGEN Y DISEÑO
Fabricado en porcelana sajona en la fábrica de porcelana de Freiberg, a solo unos kilómetros de Meissen.
La estructura con ranuras precisas favorece la circulación del aire y del calor. La porcelana aúna elegancia, durabilidad y facilidad de limpieza; el «Schinkenvulkan» se puede lavar en el lavavajillas.
COMERCIO ESPECIALIZADO · GASTRONOMÍA · EVENTOS · PARTICULARES
El «volcán de jamón» no es un producto de gran consumo, ni un artilugio, ni un elemento decorativo. Es una herramienta destinada al comercio especializado, la hostelería, los eventos y los usuarios particulares exigentes: para personas que no solo quieren explicar qué es el jamón, sino también hacer que se pueda experimentar.
PEDIR EL «VULCÁN DE JAMÓN»