Sommelier de embutidos y jamón

Esta formación aborda el mundo de los embutidos y los embutidos curados a través de las materias primas, los procesos de elaboración, la microbiología, la maduración, el análisis sensorial, la normativa, la presentación y el maridaje. Se analizan tanto los productos tradicionales como los métodos modernos de elaboración y la cultura gastronómica internacional.

Ronny Paulusch imparte formación sobre los conocimientos tradicionales relacionados con el jamón, los estándares de calidad, los parámetros de producción y la comunicación sobre el producto. La formación la imparte la Escuela de Carnicería de Augsburgo e incluye la certificación Cortador®.