Professionelle Fleischsensorik

M.E.A.T. Specialist Tasting

Professionell konzipierte Verkostungsserien. Individuell bewertet. Gemeinsam ausgewertet. Powered by Sensory-ID™.

Unter der fachlichen Leitung von Ronny Paulusch erleben Ihre Teilnehmer eine professionell konzipierte Verkostungsserie. Sämtliche Bewertungen werden individuell über Sensory-ID™ erfasst, live zusammengeführt und in aussagekräftigen sensorischen Profilen ausgewertet. So entsteht aus einer Verkostung ein sichtbares, vergleichbares und nachhaltig nutzbares Ergebnis.

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Live-Auswertung

WahrnehmungIntensitätGefallenIllustrative Demonstration

Der Unterschied

Eine Verkostung zeigt, was Menschen mögen. Ein M.E.A.T. Specialist Tasting zeigt zusätzlich, was sie wahrnehmen, wie deutlich sie es wahrnehmen und wodurch sich die Proben sensorisch unterscheiden.

Vom Probieren zum Verstehen

Mehr als eine Verkostung

Die Teilnehmer vergeben nicht nur allgemeine Schulnoten. Jede Probe wird mit einer klaren sensorischen Aufgabenstellung betrachtet und individuell dokumentiert.

GeruchWahrgenommene Geruchseindrücke vor dem Probieren

Geschmack und AromaBenannte Aromamerkmale und geschmackliche Eindrücke

Textur und MundgefühlWahrnehmung von Biss, Saftigkeit, Zartheit und Struktur

DeskriptorenAuswahl aus 75 definierten sensorischen Begriffen

IntensitätenEinordnung, wie deutlich ein Merkmal wahrgenommen wird

SicherheitPersönliche Sicherheit der jeweiligen Wahrnehmung

GefallenPersönliche Bewertung unabhängig vom sensorischen Profil

Favoriten und KommentareBevorzugte Proben und optionale persönliche Hinweise

Aus den individuellen Bewertungen entstehen gemeinsame sensorische Profile und belastbare Vergleichsergebnisse.

Interaktive Sensory-ID™-Demonstration

Einzelwahrnehmungen ergeben ein gemeinsames Profil.

Wählen Sie eine illustrative Beispielprobe und wechseln Sie zwischen individueller Wahrnehmung, Gruppenergebnis, Gefallen und Favoriten. Die Werte dienen ausschließlich der Veranschaulichung und stammen nicht aus einer realen Studie.

Röstaromatik

Fettaromatik

Saftigkeit

Zartheit

Umami

Nachhall

Illustrative Demonstration mit Beispieldaten. Keine realen Studienergebnisse und keine wissenschaftliche Validierung.

Einsatzmöglichkeiten

Jede Vergleichsserie beginnt mit einer fachlichen Frage.

Sensory-ID™ macht Wahrnehmungen und Unterschiede strukturiert sichtbar. Es ersetzt nicht die fachliche Interpretation, sondern schafft eine nachvollziehbare Grundlage dafür.

Ausgewählte Fragestellung

Rassenvergleich

Welche sensorischen Merkmale unterscheiden die ausgewählten Rassen unter vergleichbaren Bedingungen?

Sensorische Einordnung statt Ergebnisversprechen

Zwei Buchungswege

Das passende Format für Ihre Veranstaltung.

Format A

Selbstveranstalter-Lizenz

Sie organisieren und leiten die Verkostung. Sensory-ID™ stellt die professionelle digitale Infrastruktur für Teilnehmer, Bewertungen und Auswertung bereit.

Einrichtung der Verkostungsserie
Anlage der Proben
persönliche Teilnehmerzugänge
sieben Tage Zugriff
individuelle digitale Bewertung
gemeinsame Auswertung
sensorische Profile
Auswertung von Gefallen und Favoriten
Ergebniszugang für den Auftraggeber

199 €bis 10 Teilnehmer · netto

349 €bis 20 Teilnehmer · netto

499 €bis 30 Teilnehmer · netto

individuelles Angebotgrößere Gruppen · netto

Für die Teilnehmer ist keine Sensory-ID™-Mitgliedschaft erforderlich, da sie einen persönlichen Zugang erhalten. Der Verkostungsleiter oder Initiator benötigt jedoch eine aktive Sensory-ID™-Mitgliedschaft, um den Bereich nutzen und die Verkostungsserie einrichten zu können.

Lizenz anfragen

Format B

Persönlich durchgeführt von Ronny Paulusch

Von der fachlichen Fragestellung bis zur gemeinsamen Interpretation der Ergebnisse übernimmt Ronny Paulusch die Konzeption und persönliche Durchführung bei Ihnen vor Ort.

Abstimmung von Thema und Zielsetzung
fachliche Entwicklung der Vergleichsserie
Definition und Aufbau der Proben
Einrichtung in Sensory-ID™
Einführung in die professionelle Fleischsensorik
persönliche Moderation
Anleitung während der Bewertung
gemeinsame Live-Auswertung
Einordnung der sensorischen Unterschiede
Standardnachbereitung
Ergebniszugang für den Auftraggeber

ab 2.790 €bis 10 Teilnehmer · netto

ab 3.490 €bis 20 Teilnehmer · netto

ab 4.290 €bis 30 Teilnehmer · netto

individuelles Angebotgrößere Gruppen · netto

Waren, Reise, Übernachtung und besondere Zusatzleistungen werden abhängig von Thema, Veranstaltungsort und gewünschtem Umfang individuell kalkuliert.

Persönliches Tasting anfragen

Interaktiver Formatfinder

Welches Grundformat passt zu Ihrem Vorhaben?

Die Auswahl dient der Orientierung und ist keine verbindliche Endpreisberechnung.

Teilnehmerzahl

Durchführung

Warenstellung

Geplantes Thema

Veranstaltungsort

Termin oder Zeitraum

Warenstellung

Die passenden Produkte für die richtige Fragestellung

Ware wird durch den Auftraggeber gestellt

Der Auftraggeber beschafft die Produkte nach vorher abgestimmter M.E.A.T.-Spezifikation. Die Produkte müssen vorab fachlich freigegeben werden.

Tierart, Rasse und Cut
Herkunft oder Produzent
Reifungsverfahren und Reifezeit
Zuschnitt und Steakdicke
benötigte Mengen
Zubereitungsparameter
erforderliche Vergleichbarkeit

Ablauf

Reale Probe, digitale Eingabe, gemeinsame Auswertung.

Der Ablauf verbindet fachliche Planung und Produktarbeit mit persönlicher Wahrnehmung und gemeinsamer Interpretation.

Ziel und Fragestellung definieren

Die fachliche Frage bestimmt Proben, Bewertung und Auswertung.

Probenserie und Warenstellung festlegen

Vergleichbarkeit, Spezifikation und benötigte Mengen werden abgestimmt.

Verkostung in Sensory-ID™ einrichten

Proben, Zugänge und Auswertungslogik werden digital vorbereitet.

Teilnehmerzugänge bereitstellen

Jede Person bewertet mit einem persönlichen Zugang.

Specialist Tasting durchführen

Reale Probe und strukturierte digitale Eingabe greifen ineinander.

Ergebnisse gemeinsam auswerten

Profile, Gefallen und Favoriten werden live zusammengeführt.

Auswertung sieben Tage weiter nutzen

Teilnehmer und Auftraggeber behalten einen nachvollziehbaren Ergebniszugang.

Planung und Produkt digitale Erfassung gemeinsame Nutzung

Sensorische Auswertung

Ergebnisse, die nachvollziehbar bleiben.

Die Ergebnisse verschwinden nicht am Ende der Veranstaltung. Sie bleiben für die Teilnehmer und den Auftraggeber nachvollziehbar und können für Schulung, Produktentwicklung, Qualitätsarbeit oder interne Entscheidungen weiterverwendet werden.

Wahrnehmung wird nicht vereinheitlicht. Sie wird strukturiert sichtbar und gemeinsam interpretierbar.

gültige Einzelbewertungen

wahrgenommene Deskriptoren

Intensitätsverteilungen

sensorische Profile

Gefallen

Favoriten-Nennungen

vergleichende Probenansicht

gemeinsame Ergebnisinterpretation

sieben Tage persönlicher Zugriff

Für Veranstaltungspartner

Ihr Veranstaltungsformat. Unsere Sensorik und Auswertung.

GrillschulenMetzgereien und FleischereienSchulen und BildungsinstituteSeminarveranstalterProduzentenUnternehmen mit eigenen Veranstaltungsformaten

Sie stellen Räumlichkeiten, Organisation und Teilnehmer. M.E.A.T. ergänzt das professionelle Verkostungskonzept, die fachliche Durchführung und das vollständige Sensory-ID™-System. So entsteht ein hochwertiges Veranstaltungsformat, das Sie in Ihr eigenes Programm integrieren und wirtschaftlich vermarkten können.

Für Veranstaltungspartner bieten wir besondere Partner- und Serienkonditionen.Partnerkonditionen anfragen

Fachliche Leitung

Ronny Paulusch

Als Diplom-Fleischsommelier, Dozent, Autor und Entwickler verbindet Ronny Paulusch seit mehr als drei Jahrzehnten praktische Branchenerfahrung mit beruflicher Bildung, Fleischsensorik, fachlicher Systementwicklung und internationaler Projektarbeit. Sensory-ID™ übersetzt diese Arbeit in eine strukturierte digitale Umgebung für Wahrnehmung, Vergleich und Auswertung.

Diplom-FleischsommelierDozent und Entwickler beruflicher BildungsformateFacharbeit zu Sensorik, Produktqualität, Reifung und Wagyuinternationale Lehr- und Projektarbeit

Seine persönliche Leitung schafft den Rahmen, in dem Fragestellung, Probenserie, professionelle Fachsprache und gemeinsame Interpretation präzise ineinandergreifen.

Tasting mit Ronny Paulusch anfragen

FAQ

Fragen zum Specialist Tasting

Grundpreise und Leistungsumfang sind transparent. Thema, Ware, Ort und besondere Anforderungen werden persönlich abgestimmt.

Für welche Veranstaltungen eignet sich ein Specialist Tasting?

Das Format eignet sich für fachliche Schulungen, Kundenveranstaltungen, Produktvergleiche, Qualitätsarbeit, Produktentwicklung, Bildungsformate und professionell kuratierte Verkostungsserien.

Benötigen die Teilnehmer ein Sensory-ID™-Konto?

Nein. Für die jeweilige Verkostungsserie werden persönliche Teilnehmerzugänge bereitgestellt.

Wie lange können die Teilnehmer auf die Ergebnisse zugreifen?

Die persönlichen Zugänge und die zugehörige Auswertung stehen sieben Tage zur Verfügung.

Wie viele Proben können verkostet werden?

Die Anzahl wird nach Zielsetzung, Produkttyp, sensorischer Belastung und verfügbarem Zeitrahmen fachlich festgelegt.

Wer stellt das Fleisch?

Die Ware kann durch den Auftraggeber, durch M.E.A.T. oder gemeinsam gestellt werden. Entscheidend ist die vorher abgestimmte Spezifikation.

Kann M.E.A.T. besondere Produkte beschaffen?

Ja. Verfügbarkeit, Produktspezifikation, Qualität, Mengen und Logistik werden für das gewünschte Thema individuell geprüft und kalkuliert.

Kann unsere Grillschule oder Fleischerei das Format selbst vermarkten?

Ja. Das Specialist Tasting kann als hochwertiges Veranstaltungsformat in das eigene Programm integriert werden. Für Partner und Serienformate werden passende Konditionen persönlich abgestimmt.

Gibt es Partner- und Serienkonditionen?

Ja. Für Veranstaltungspartner und wiederkehrende Serien werden individuelle Partnerkonditionen angeboten. Konkrete Konditionen erhalten Sie auf Anfrage.

Sind Waren und Reisekosten im Grundpreis enthalten?

Nein. Waren, Reise, Übernachtung, Versand, Kühltransport und besondere Zusatzleistungen werden abhängig von Thema, Ort und Umfang individuell kalkuliert.

Können auch größere Gruppen teilnehmen?

Ja. Für Gruppen mit mehr als 30 Teilnehmern wird ein individuelles Angebot erstellt, damit Infrastruktur, Betreuung und Auswertung zum Format passen.

Ist eine mehrsprachige Durchführung möglich?

Eine mehrsprachige Durchführung kann im Rahmen der Auftragsklärung geprüft und passend zum Veranstaltungsort sowie zur Teilnehmergruppe geplant werden.

Erhalten wir einen individuellen Ergebnisbericht?

Der Ergebniszugang und die gemeinsame Auswertung sind Bestandteil des Formats. Ein darüber hinausgehender individueller Bericht wird je nach gewünschtem Umfang separat abgestimmt.

Nächster Schritt

Machen Sie Wahrnehmung sichtbar.

Planen Sie mit uns eine Verkostungsserie, die fachliche Tiefe, hochwertige Produkte und nachvollziehbare sensorische Ergebnisse miteinander verbindet.

Nach Ihrer Anfrage stimmen wir Thema, Teilnehmerzahl, Warenstellung, Veranstaltungsort und gewünschten Auswertungsumfang persönlich mit Ihnen ab.

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