M.E.A.T. GmbH — Meat, Education, Ambition, Travel

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DAS WERK VON RONNY PAULUSCH

Sunday Roast

52 Sonntagsbraten vom Grill

Ein bildstarkes Werk über große Stücke, präzise Temperaturführung und den Moment, in dem aus Zeit, Hitze und Ruhe ein besonderer Sonntagsbraten entsteht.

Buch bestellenEinblicke ansehen
Originalcover von Sunday Roast – 52 Sonntagsbraten vom Grill von Ronny Paulusch
44,90 €inkl. MwSt.
52 SonntagsbratenFotografien, Rezepte und Garlogik
168 Innenseiten21 × 21 cm · Hardcover
Fadenheftung170 g/m² Bilderdruck glänzend
ISBN 978-3-200-07484-2Verlag und Direktvertrieb: M.E.A.T. GmbH

DIE LOGIK PERFEKTER KERNTEMPERATUR

Temperatur ist kein Gefühl.

Sunday Roast arbeitet nicht mit einer pauschalen Zahl für jedes Stück. DKA Coreflex berücksichtigt das konkrete Teilstück und seine Eigenschaften.

So entsteht eine angepasste Garstrategie: Wann wird das Fleisch vom Grill genommen, welche Temperatur soll beim Servieren erreicht sein und was geschieht während der Ruhephase? Diese drei Fragen gehören zusammen.

01
Teilstück verstehen

Größe, Struktur und Eigenschaften des Stücks bilden den Ausgangspunkt.

02
Entnahmetemperatur bestimmen

Das Fleisch wird nicht erst bei der Serviertemperatur vom Grill genommen.

03
Ruhephase einplanen

Restwärme und Temperaturausgleich werden als Teil des Prozesses verstanden.

04
Servierziel erreichen

Das gewünschte Ergebnis wird reproduzierbar statt zufällig.

52 WEGE ZU REPRODUZIERBARER PERFEKTION

Die Bilder tragen den Genuss.

Großzügige Fotografien, klare Rezeptdoppelseiten und präzise Temperaturangaben verbinden die Freude am Grillen mit einem nachvollziehbaren Ergebnis.

Originale Sunday-Roast-Doppelseite mit gegrilltem Tomahawk und angepassten DKA-Coreflex-Gartemperaturen

Tomahawk

Große Fotografie, präzise Temperaturführung und ein klarer Weg vom Teilstück bis zum Servierziel.

Originale Sunday-Roast-Doppelseite mit Wagyu-Roastbeef, Fotografie und Zubereitungsdaten

Wagyu Roastbeef

52 Sonntagsbraten zeigen Genuss in unterschiedlichen Formen – vom kraftvollen Klassiker bis zur fein marmorierten Besonderheit.

SUNDAY ROAST IM FILM

Ein Werk über Zeit, Hitze und Genuss.

Das Vorstellungsvideo gibt einen bildstarken Einblick in Sunday Roast, seine Fotografien und die Logik präziser Kerntemperatur.

WISSEN IM BUCH

Vom Produkt zum Garziel.

Fachwissen wird so erklärt, dass es unmittelbar am Grill anwendbar bleibt.

Originale Wissensseite aus Sunday Roast über Teilstück, Entnahmetemperatur, Ruhephase und Servierziel

DKA Coreflex verständlich

Das Werk zeigt, warum Entnahmetemperatur, Ruhephase und Servierziel als eine zusammenhängende Temperaturführung gedacht werden.

Originale Wissensseite aus Sunday Roast über Zartheit, Saftigkeit und Geschmack

Sensorik einordnen

Sensory-ID ordnet das Ergebnis fachlich über Zartheit, Saftigkeit und Geschmack ein. Dadurch lässt sich nicht nur sagen, ob etwas gelungen ist, sondern auch, wodurch der Eindruck entsteht.

„52 Sonntagsbraten. Ein nachvollziehbarer Weg vom Teilstück zum Serviermoment.“

Ronny Paulusch, Autor von Sunday Roast

DER AUTOR

Ronny Paulusch

Ronny Paulusch ist Diplom-Fleischsommelier, Fachautor und Dozent. Seine Arbeit verbindet Fleischhandwerk, Sensorik und die verständliche Vermittlung fachlicher Zusammenhänge.

Mit DKA Coreflex entwickelte er einen Ansatz, der Kerntemperatur nicht isoliert betrachtet, sondern Teilstück, Entnahmepunkt, Ruhephase und Servierziel zusammenführt. Sunday Roast macht diese Logik für genussorientierte Leserinnen und Leser zugänglich.

Mehr über Ronny Paulusch

AUSSTATTUNG

Ein Werk für den Tisch und für viele Sonntage.

Das quadratische Format, die hochwertige Verarbeitung und das glänzende Bilderdruckpapier geben den Fotografien den Raum, den sie verdienen.

168 Innenseiten52 Sonntagsbraten und ergänzende Wissenskapitel
21 × 21 cmquadratisches, bildstarkes Format
Hardcovergerader Rücken und glänzender Einband
Fadenheftungstabile, hochwertige Bindung
170 g/m²Bilderdruck glänzend
44,90 € bruttoDirektvertrieb durch die M.E.A.T. GmbH

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SUNDAY ROAST

52 Sonntage. 52 Braten.

Fotografie, Genuss und eine Garlogik, die sich am konkreten Teilstück orientiert.

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