Wagyu Masterclass & Zenkyo Japan 2027
Fachliche Masterclass, Exkursion und Teilnahme an der Zenkyo – der japanischen Wagyu-Olympiade
2027 wird ein außergewöhnliches Jahr für die internationale Wagyu-Fachwelt. Mit der Wagyu Masterclass, einer fachlich kuratierten Exkursion und der Zenkyo – dem wichtigsten Zuchtevent der japanischen Rinderhaltung – kommen drei Formate zusammen, die in dieser Kombination nur selten zugänglich sind.
Das Gesamtformat richtet sich an Fachleute, die Wagyu nicht als Produkt, sondern als System aus Genetik, Fütterung, Bewertung, Zerlegung, Reifung und Wertschöpfung verstehen wollen – direkt im japanischen Kontext.
Zielgruppe (B2B)
- Fleischsommeliers
- Metzgermeister & Fachkräfte aus Verarbeitung und Handel
- Ausbilder, Sensorikfachleute, Trainer
- Fachkräfte aus Zucht, Reifung und Qualitätsbewertung
- Internationale Wagyu-Spezialisten und Advanced-Level-Teilnehmer
- Fleischsommeliers
- Metzgermeister & Fachkräfte aus Verarbeitung und Handel
- Ausbilder, Sensorikfachleute, Trainer
- Fachkräfte aus Zucht, Reifung und Qualitätsbewertung
- Internationale Wagyu-Spezialisten und Advanced-Level-Teilnehmer
Anspruch
- kein touristisches Format
- kein Show- oder Erlebnistrip
- kein Einsteigerprogramm
Dieses Format ist ein hochverdichtetes Fachprogramm mit klarer inhaltlicher Ausrichtung, internationalem Anspruch und streng limitierter Teilnehmerzahl.
Es richtet sich an Teilnehmer mit Vorkenntnissen, die Wagyu als System aus Genetik, Fütterung, Bewertung, Zerlegung und Wertschöpfung verstehen und vertiefen wollen.
Rückblick Tour 2025
Die drei fachlichen Bausteine -> separat buchbar oder als Bundle
Wagyu Masterclass – Federal Meat Academy Japan
16.–20. August 2027
Die Wagyu Masterclass 2027 findet an der Federal Meat Academy Japan statt und bildet den fachlichen Auftakt. Im Mittelpunkt steht eine intensive Arbeitswoche zu:
- Genetics & Breeding
- Feeding & Management
- Grading & Bewertungssysteme
- Cutting & japanische Zerlegung
- Kaizen Aging
- Dynamische Kerntemperatur-Analyse (DKA)
- IMF-X Klassifizierung
- Wertschöpfung und Qualitätslogik im japanischen System
Die Masterclass ist als vertiefendes Fachformat konzipiert und richtet sich an erfahrene Teilnehmer.
Fach-Exkursion – Wagyu in der Praxis
20.–25. August 2027
Zwischen Masterclass und Zenkyo ist eine kompakte Fach-Exkursion vorgesehen. Sie dient der Einordnung der theoretischen Inhalte in die Praxis und ermöglicht Einblicke in:
- Zuchtbetriebe
- Schlacht- und Verarbeitungsstrukturen
- kulinarische Wagyu-Stationen
- Spezialisten für Reifung und Veredelung
Zenkyo – Wagyu-Olympiade
26.–30. August 2027 · Hokkaido
Der Fokus liegt auf dem Verständnis realer Entscheidungs- und Wertschöpfungsketten.
Die Zenkyo ist das bedeutendste Event der japanischen Wagyu-Zucht. Hier treffen sich die besten Züchter, Linien und Fachvertreter des Landes. Die Teilnahme ermöglicht eine einzigartige Einordnung von Zuchtzielen, genetischen Linien und Bewertungssystemen auf höchstem Niveau.
Organisatorischer Rahmen der Fach-Exkursion
Fachlicher Rahmen
- Fachlich kuratiertes Japan-Format mit begrenzter Teilnehmerzahl
- Zugang zu Fachinstitutionen, Betrieben und ausgewählten Partnern im Wagyu-Kontext
- Moderation und fachliche Begleitung durch die M.E.A.T. GmbH
- Dokumentation und Zertifikat über die Teilnahme am Fachformat
Organisation & Logistik
- Unterkunft, Transfers und Inlandsflüge sind Teil des organisatorischen Rahmens
- Auswahl der Unterkünfte erfolgt funktional und formatbezogen
Änderungen im Ablauf aus fachlichen oder organisatorischen Gründen vorbehalten
Die inhaltliche Zielsetzung des Fachformats bleibt davon unberührt
Zeitraum & Region
- Zeitraum: August 2027 Masterclass: 16.–20. August
- Exkursion: 20.–25. August
- Zenkyo: 26.–30. August
- Regionen: Tokyo, Gunma, Hokkaido
Optional:
Culinary Experience Package · ...
Dieses Format befindet sich aktuell in Vorbereitung.
Die Buchung wird zu einem späteren Zeitpunkt geöffnet.
👉 Eine unverbindliche Interessenbekundung sowie Voranmeldung ist bereits möglich
Teilnahme & Kosten
Für das Gesamtformat sind verschiedene Teilnahmeoptionen vorgesehen:
- Teilnahme nur an der Wagyu Masterclass
- Teilnahme nur an der Zenkyo
- Kombination aus Masterclass, Exkursion und Zenkyo
Alle Optionen sind mit streng limitierter Teilnehmerzahl geplant. Details zur Buchung folgen.
- Teilnahmebeitrag: je nach Paket ab 3.390 EUR
- Ab/bis: Tokyo
- Dauer: je nach gebuchtem Paket
Der detaillierte Ablauf wird als fachliche Orientierung in einem separaten Reiseplan dargestellt und basiert auf dem aktuellen Planungsstand. Detailanpassungen sind möglich, die inhaltliche Zielsetzung der Exkursion bleibt davon unberührt.
Teilnahme & rechtlicher Rahmen
Die Wagyu Masterclass & Zenkyo Japan 2027 erweitern die internationalen Fachformate der M.E.A.T. GmbH um ein hochgradig spezialisiertes Japan-Format mit direktem Bezug zu Zucht, Bewertung und Wertschöpfung.
Diese Fachexkursion richtet sich ausschließlich an Unternehmer, Selbstständige und fachlich tätige Personen (B2B). Ein Vertragsabschluss erfolgt nicht mit Verbrauchern im Sinne des § 1 KSchG / § 13 BGB. Es besteht kein Widerrufsrecht, da es sich um eine unternehmerische Bildungs- und Fachleistung handelt. Die Exkursion ist keine Pauschalreise und kein touristisches Angebot, sondern eine fachlich kuratierte Arbeits- und Weiterbildungsmaßnahme.
