JAPAN · AUGUST 2027
Wagyu dort verstehen, wo Zucht, Bewertung, Zerlegung und Qualitätskultur ein gemeinsames System bilden.
Eine intensive Masterclass, eine fachlich kuratierte Exkursion und die Zenkyo auf Hokkaido verbinden Wissen, Praxis und Begegnungen zu einem außergewöhnlichen Japan-Format.
DAS GESAMTERLEBNIS
2027 wird ein außergewöhnliches Jahr für die internationale Wagyu-Fachwelt. Mit der Wagyu Masterclass, einer fachlich kuratierten Exkursion und der Zenkyo kommen drei Formate zusammen, die in dieser Kombination nur selten zugänglich sind.
Das Programm richtet sich an Fachleute, die Wagyu nicht nur als Produkt, sondern als System aus Genetik, Fütterung, Bewertung, Zerlegung, Reifung und Wertschöpfung verstehen möchten. Direkt im japanischen Kontext entstehen Verbindungen, die sich aus der Distanz kaum erschließen.
WAGYU VERSTEHEN
In Japan werden Herkunft, Management, Bewertung, Zerlegung, Reifung und Wertschöpfung nicht isoliert betrachtet. Die Masterclass macht ihre fachlichen Beziehungen nachvollziehbar.
AKTIVE PERSPEKTIVE · 01
Herkunft und Zucht
Genetics & Breeding bildet einen der fachlichen Schwerpunkte der intensiven Arbeitswoche an der Federal Meat Academy Japan. Wagyu wird dabei nicht als einzelnes Produkt, sondern als zusammenhängendes System betrachtet.
Genetics & Breeding bildet einen der fachlichen Schwerpunkte der intensiven Arbeitswoche an der Federal Meat Academy Japan. Wagyu wird dabei nicht als einzelnes Produkt, sondern als zusammenhängendes System betrachtet.
Fütterung und Management werden im Zusammenhang mit Genetik, Bewertung, Zerlegung, Reifung und Wertschöpfung eingeordnet.
Die Masterclass vertieft Grading und Bewertungssysteme. Die Zenkyo erweitert diesen Blick um Zuchtziele, genetische Linien und ihre fachliche Einordnung.
Die japanische Zerlegung ist ein eigenständiger Schwerpunkt der Masterclass. Die Exkursion verbindet diesen Blick mit realen Verarbeitungsstrukturen und kulinarischen Wagyu-Stationen.
Kaizen Aging, die Dynamische Kerntemperatur-Analyse und die IMF-X Klassifizierung verbinden Reifung, Temperaturführung und produktbezogene Analyse.
Die Qualitäts- und Wertschöpfungslogik im japanischen System verbindet die einzelnen Fachfelder. Die Exkursion macht reale Entscheidungswege sichtbar.
BESTÄTIGTER RAHMEN
Die Reise führt vom konzentrierten Lernen über die Begegnung mit praktischen Strukturen bis zur fachlichen Einordnung der Zenkyo. Die Reihenfolge folgt dem bestätigten Reiseplan.
FEDERAL MEAT ACADEMY JAPAN
Der fachliche Auftakt ist eine intensive Arbeitswoche für erfahrene Teilnehmer. Sie verbindet Zucht, Management, Bewertung, Zerlegung, Reifung, Analyse und Wertschöpfung im japanischen System.
WAGYU IN DER PRAXIS
Die Exkursion ordnet die Inhalte der Masterclass in reale Praxis ein. Vorgesehen sind Einblicke in Zuchtbetriebe, Verarbeitungsstrukturen, kulinarische Wagyu-Stationen sowie Reifung und Veredelung.
DIE JAPANISCHE WAGYU-OLYMPIADE
Das bedeutendste Event der japanischen Wagyu-Zucht bringt führende Züchter, Linien und Fachvertreter zusammen. Zuchtziele, genetische Linien und Bewertungssysteme werden auf höchstem Niveau sichtbar.
WAGYU MASTERCLASS
Die Masterclass an der Federal Meat Academy Japan bildet den fachlichen Auftakt. Sie ist als vertiefendes Format für erfahrene Teilnehmer konzipiert und verbindet Grundlagen mit konkreten Bewertungs- und Verarbeitungsfragen.
FACH-EXKURSION
Zwischen Masterclass und Zenkyo macht die Exkursion Zusammenhänge in der Praxis sichtbar. Der Fokus liegt auf realen Entscheidungs- und Wertschöpfungsketten.
Beobachtung von Zucht, Herkunft und produktbezogenen Entscheidungen.
Einblicke in Schlachtung, Verarbeitung und die Wege des Produkts.
Qualität, Zubereitung und kultureller Kontext im direkten Vergleich.
Austausch mit Spezialisten und Einordnung der fachlichen Verfahren.
ZENKYO · HOKKAIDO
Die Zenkyo ist das bedeutendste Event der japanischen Wagyu-Zucht. Hier treffen die besten Züchter, Linien und Fachvertreter des Landes aufeinander.
Die Teilnahme eröffnet eine außergewöhnliche Perspektive auf Zuchtziele, genetische Linien und Bewertungssysteme. Die Masterclass und die Exkursion schaffen den fachlichen Rahmen, um das Gesehene präzise einzuordnen.
Wagyu verstehen. Das System, die Präzision und die Exzellenz direkt in Japan erleben.
FÜR WEN DIESES FORMAT GEDACHT IST
Das Programm setzt Vorkenntnisse und echtes fachliches Interesse voraus. Im Mittelpunkt stehen Lernen, Austausch, Einordnung und der Transfer in die eigene Arbeit.
REISEPLAN · AUGUST 2027
Der Reiseplan bündelt die bestätigten Etappen, fachlichen Schwerpunkte und den organisatorischen Rahmen. Öffnen Sie die Großansicht, um alle Angaben lesbar zu betrachten.
ORGANISATORISCHER RAHMEN
Das Japan-Format wird mit begrenzter Teilnehmerzahl geplant. Verbindliche Leistungen und die konkrete Teilnahmeoption werden vor einer Buchung transparent bestätigt.
Zugang zu Fachinstitutionen, Betrieben und ausgewählten Partnern im Wagyu-Kontext.
Moderation und fachliche Begleitung durch die M.E.A.T. GmbH sowie Dokumentation und Zertifikat über die Teilnahme am Fachformat.
Unterkunft, Transfers und Inlandsflüge gehören zum organisatorischen Rahmen. Die Auswahl erfolgt funktional und formatbezogen.
Vorgesehen sind Masterclass, Zenkyo oder die Kombination mit Fach-Exkursion. Umfang und Dauer richten sich nach der bestätigten Teilnahmeoption.
Tokyo, Gunma und Hokkaido. Start und Abschluss sind ab beziehungsweise bis Tokyo vorgesehen.
Ein Culinary Experience Package ist als optionale Ergänzung genannt. Umfang und Verfügbarkeit werden vorab bestätigt.
Anpassungen im Ablauf können aus fachlichen oder organisatorischen Gründen erforderlich werden. Die inhaltliche Zielsetzung des Formats bleibt dabei erhalten.
Reiseinformationen aufrufenINTERESSE AN JAPAN 2027?
Eine unverbindliche Interessenbekundung ist bereits möglich. Sprechen Sie mit uns über die passende Teilnahmeoption und erhalten Sie die verbindlichen Informationen, sobald Reiseplan und Leistungen final abgestimmt sind.
