Fleischerschule Augsburg · zertifizierte Masterclass
Zertifizierter Grillmeister Masterclass
Eine intensive Qualifizierung für professionelles Grillen, Produktverständnis, Prozesskontrolle und überzeugende Präsentation.
Kursprofil
Feuer beherrschen heißt Prozesse verstehen.
Die Masterclass verbindet Geräte- und Grillkunde mit Produktverständnis, Special Cuts, Garstrategien, Räuchern, Foodpairing, Präsentation und professioneller Anwendung. Entscheidend ist nicht der einzelne Effekt, sondern die begründete Steuerung vom Rohprodukt bis zum Ergebnis.
Ronny Paulusch vermittelt Fleischkompetenz, sensorische Bewertung und die dynamische Garlogik von DKA Coreflex® im praktischen Zusammenhang. Veranstalter ist die Fleischerschule Augsburg.
Schwerpunkt 01
Produkt & Vorbereitung
Die richtige Garstrategie beginnt mit Produkt, Zuschnitt und Zielsetzung.
- Fleischkunde und Special Cuts
- Produktwahl und Vorbereitung
- Lebensmittelkunde und Foodpairing
- Vegetarische Praxis als Teil eines vollständigen Angebots
Schwerpunkt 02
Feuer, Rauch & Garprozess
Energieeintrag, Zeit und Temperatur werden bewusst gesteuert.
- Geräte- und Grillkunde
- Direkte und indirekte Verfahren
- Low & Slow
- Heiß- und Kalträuchern
- DKA Coreflex® und dynamische Garstrategien
Schwerpunkt 03
Bewertung & professioneller Transfer
Ergebnisse werden sensorisch bewertet und für den Einsatz übersetzt.
- Sensorische Qualitätsbewertung
- Wettbewerbsstandards
- Präsentation und Anrichten
- Gastronomie, Catering und Veranstaltungsformate
Ablauf & Qualifikation
Der fachliche Rahmen auf einen Blick.
Termine & Durchführung
Aktuelle Planung der Bildungsanbieter.
Termine und Verfügbarkeiten können sich ändern. Maßgeblich ist die verlinkte offizielle Kursseite.
Lehrtätigkeit & Bildungsanbieter
Ronny Paulusch ist in diesem Kurs als Dozent beziehungsweise Lehrbeauftragter tätig. Durchführung und Anmeldung erfolgen über den jeweiligen Bildungsanbieter.
Offizielle Kursseite öffnenKosten & Leistungen
Transparent getrennt.
Im Kurs ausgewiesen
- fachliche Kursunterlagen
- Praxis- und Produkteinheiten
Zusätzliche Optionen
- Vollpension: 200 € zzgl. MwSt.
- Einzelzimmer: 300 € zzgl. MwSt.
- Doppelzimmer: 260 € zzgl. MwSt., jeweils nach Verfügbarkeit
Zielgruppe & Nutzen
Für professionelle Anwendung entwickelt.
Für wen
- Professionelle Grillanwender
- Fleischer und gastronomische Fachkräfte
- Catering- und Eventverantwortliche
- Trainer und beratende Fachkräfte
Was Sie fachlich mitnehmen
- Garprozesse systematisch steuern
- Fleisch und Special Cuts sicher einordnen
- Ergebnisse sensorisch bewerten
- Grillkompetenz professionell präsentieren
Offizielle Kursinformation
Vom Feuer zur begründeten Garstrategie.
Die Fleischerschule Augsburg informiert verbindlich über Anmeldung, Verfügbarkeit und Durchführung.