Buenos Aires
La metrópoli constituye el punto de partida cultural y profesional. La cultura gastronómica, la vida urbana y los encuentros internacionales se entrelazan aquí de una manera especial.
EXCURSIÓN ESPECIALIZADA · OTOÑO DE 2027
Argentina 2027
Buenos Aires, el Campeonato Mundial de la CMDC e Iguazú constituyen el marco de un viaje que aúna la maestría argentina en la carne, los encuentros internacionales y unos paisajes excepcionales.
Manifestar interés sin compromiso
CARNE, FUEGO Y PERSPECTIVAS
Argentina no se entiende desde la distancia.
En Argentina, la carne de vacuno es mucho más que un simple producto. El pastoreo, la cría, la salud animal, el despiece, la maduración, el fuego y las comidas en compañía forman parte de una cultura en la que las decisiones técnicas y la relevancia social interactúan de forma directa.
La excursión de 2027 se basa en las experiencias del viaje de 2026 y amplía ese concepto. Se centra en las relaciones reales, los encuentros personales y la cuestión de cómo el origen, el proceso y la artesanía determinan la calidad.
Un viaje para aquellas personas que no solo quieren conocer la cultura de la carne, sino también vivirla en su contexto profesional.
EL ITINERARIO PREVISTO
De Buenos Aires a Iguazú.
El itinerario combina el centro internacional de la CMDC con perspectivas especializadas sobre el sector cárnico argentino y un módulo paisajístico previsto que permite experimentar de forma directa la inmensidad del país.
Campeonato Mundial de CMDC
La CMDC reúne a expertos, precisión artesanal y perspectivas internacionales. Es el evento principal del viaje previsto para el otoño de 2027.
La experiencia argentina en carne
Los encuentros especializados previstos tienen como objetivo permitir que los participantes experimenten de primera mano el origen, la producción, la ciencia, la calidad, la evaluación sensorial y la elaboración práctica como un sistema integrado.
Iguazú
Las cascadas están pensadas como un complemento del viaje. Enriquecen el viaje especializado con un paisaje extraordinario y una nueva perspectiva sobre la diversidad de Argentina.
PROFUNDIDAD TÉCNICA
El sistema que hay detrás del producto.
Al igual que ya se hizo en 2026, la nueva excursión tampoco pretende abordar la carne de forma aislada. Lo decisivo es la interacción de los factores que hacen que, a partir de un producto inicial, surja una calidad trazable y una cultura cárnica propia.
Producción y origen
Cómo la cría, la alimentación, la genética y las condiciones regionales determinan las características de la carne de vacuno.
Ciencia y calidad
Cómo se relacionan la salud animal, las materias primas y las decisiones sobre los procesos con la calidad de la carne y sus características sensoriales.
Sensores y conocimiento del producto
Cómo se percibe, se compara y se clasifica técnicamente la calidad, desde el producto inicial hasta la experiencia gustativa.
Corte, maduración y práctica
Cómo las decisiones técnicas influyen en la textura, la jugosidad, el aroma y el uso posterior.
Asado y fuego
Cómo el fuego, la leña, el tiempo y el calor se convierten en Argentina en una cultura cárnica propia y precisa.
Intercambio internacional
Cómo las conversaciones con expertos y participantes permiten aunar diferentes perspectivas.
MÁS QUE SIMPLES PUNTOS DEL PROGRAMA
El conocimiento surge del encuentro.
Una excursión especializada de M.E.A.T. combina la explicación teórica con la experiencia directa in situ. Las catas en grupo, los debates y la oportunidad de conocer de cerca los procesos ofrecen una perspectiva que no puede sustituirse ni en el aula ni mediante visitas turísticas.
Descubre dónde se crea la calidadEl origen, la producción y la transformación se comprenden mejor en su entorno real.
Comparar y clasificarLas impresiones sensoriales se combinan con el conocimiento del producto y la práctica artesanal.
Aprovechar las perspectivasEl intercambio internacional aporta ideas para el propio trabajo y permite establecer nuevas relaciones profesionales.
A QUIÉN VA DIRIGIDO EL VIAJE
Curiosidad por los temas especializados. Apertura internacional.
El viaje está dirigido a personas que abordan la calidad de la carne, la artesanía y la cultura desde una perspectiva profesional o con un profundo conocimiento especializado.
Sommeliers de la carneArtesanía y elaboraciónComercio y gastronomíaAnálisis sensorial y formación
Ver las impresiones del viaje a Argentina de 2026ARGENTINA 2027
Manifiesta tu interés con antelación.
La excursión está prevista para el otoño de 2027. Quienes deseen recibir la convocatoria completa y los próximos detalles del viaje pueden manifestar su interés desde ya, sin compromiso alguno.