Buenos Aires
La cultura gastronómica, la vida urbana y los encuentros profesionales marcan el inicio de un viaje que no contempla el país desde una perspectiva turística.
EXCURSIÓN ESPECIALIZADA · OTOÑO DE 2028
Argentina 2028
Buenos Aires, el Campeonato Mundial de la CMDC y la Patagonia conformarán un viaje que aúna la experiencia internacional en el sector cárnico con la inmensidad y la diversidad regional de Argentina.
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ARGENTINA EN UN NUEVO MÍNIMO
La cultura cárnica entre la metrópoli y la naturaleza.
Argentina combina una cultura ganadera de influencia mundial con paisajes, condiciones de producción e identidades regionales muy diversos. La excursión de 2028 pretende mostrar estas interrelaciones no como etapas inconexas, sino como un espacio común de experiencia profesional.
Buenos Aires y la CMDC constituyen el punto de partida internacional. Se prevé que la Patagonia sea un eje complementario y ofrezca una perspectiva sobre la distancia, el clima, los sistemas extensivos y la cuestión de cómo se manifiesta el origen en condiciones especiales.
Desde el escenario internacional del CMDC hasta las inmensidades de la Patagonia: un viaje que pretende hacer visibles las conexiones.
EL ITINERARIO PREVISTO
Encuentros, conocimientos especializados y paisajes.
El carácter del viaje surge de la combinación entre el intercambio internacional, los conocimientos específicos sobre la carne y la experiencia regional. Los aspectos centrales previstos marcan el rumbo de este recorrido.
Campeonato Mundial de CMDC
Se prevé que el CMDC sea el punto de encuentro internacional de la excursión: precisión artesanal, competición e intercambio con expertos de distintos países.
Industria cárnica y conocimientos
Se prevé que los enfoques temáticos muestren, en un contexto coherente, el origen, la producción, la ciencia, la calidad del producto y los análisis sensoriales.
Patagonia
Como eje temático complementario, la Patagonia pretende abrir la mirada hacia la inmensidad, el clima, los sistemas extensivos y una perspectiva regional diferente de Argentina.
ENFOQUE PREVISTO: LA PATAGONIA
Donde el paisaje se convierte en una perspectiva profesional.
La Patagonia no es un simple punto del programa, sino una región de enorme extensión. El viento, el clima, la vegetación y las grandes distancias marcan el día a día y cambian la perspectiva sobre la ganadería, la producción y el abastecimiento.
De cara al viaje de 2028, esta perspectiva pretende ampliar el marco técnico: ¿cómo influyen las condiciones naturales en los sistemas de producción? ¿Cómo se narra, se valora y se percibe el origen a través del sabor? ¿Y qué papel desempeñan la artesanía, el fuego y la comida compartida en una región cuya identidad está estrechamente ligada al paisaje?
Extensión y origen
La Patagonia se caracteriza por sus grandes distancias, sus condiciones climáticas particulares y la estrecha relación entre el paisaje, la ganadería y la identidad regional.
Sistemas extensivos
Cuando los animales, los pastos y las condiciones meteorológicas interactúan, cambian los requisitos en materia de producción, logística, calidad y prácticas económicas.
Productos y tecnología de sensores
El origen solo se puede apreciar desde un punto de vista técnico cuando se tienen en cuenta conjuntamente la estructura, la maduración, la grasa, el aroma y la preparación.
El fuego y la cultura gastronómica
El asado combina el conocimiento de los ingredientes, el calor, el tiempo y la convivencia, y hace visible la experiencia culinaria de una forma que se puede experimentar de manera directa.
Ciencia y práctica
El viaje tiene como objetivo aunar diferentes formas de conocimiento: investigación, experiencia empresarial, artesanía y evaluación sensorial.
Diálogo internacional
El CMDC y los encuentros profesionales conjuntos abren un espacio para perspectivas que van más allá de las rutinas nacionales.
¿POR QUÉ UNA EXCURSIÓN DIDÁCTICA?
Porque el conocimiento adquiere otra dimensión cuando se vive sobre el terreno.
Una excursión especializada de M.E.A.T. combina la perspectiva académica, los encuentros personales y las experiencias compartidas. Lo decisivo no es el número de paradas, sino la calidad de los enfoques y la posibilidad de debatir las observaciones directamente con los expertos.
Comprender los sistemasLa producción, la calidad, la transformación y los análisis sensoriales no se consideran por separado.
Descubrir las diferenciasLos productos, los paisajes y las formas de trabajar se comparan allí donde surgen.
Crear vínculosLas experiencias compartidas y el intercambio internacional tienen un impacto que va más allá del viaje.
A QUIÉN VA DIRIGIDO EL VIAJE
Para personas con curiosidad por los temas especializados.
La excursión está dirigida a profesionales y personas interesadas que deseen profundizar en la calidad de la carne, su origen y la artesanía en un contexto internacional.
Sommeliers de la carneArtesanía y elaboraciónComercio y gastronomíaAnálisis sensorial y formación
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Manifiesta tu interés con antelación.
La excursión está prevista para el otoño de 2028. Quienes deseen recibir la convocatoria completa y los próximos detalles del viaje pueden manifestar su interés desde ya, sin compromiso alguno.