Combinar los conocimientos
Las diferentes experiencias se unifican a través de competencias objetivo claras y términos técnicos comunes.
LA FORMACIÓN CONTINUA INTERNA COMO TALLER DE TRANSFERENCIA
Formación continua,que surtesurte efecto.
No se trata de un programa estándar prefabricado. M.E.A.T. desarrolla un formato de formación continua a medida para personas, tareas y objetivos empresariales concretos.
- 01Profundidad técnica
- 02Aplicabilidad práctica
- 03Estructura
- 04Efecto
Formación internaProgramas modularesCiclos de talleresMateriales de formaciónFormatos de competencias y evaluación
LA SITUACIÓN INICIAL
La formación continua debe adaptarse a las personas, a las funciones y a la empresa.
Las empresas y organizaciones aportan distintos niveles de conocimiento, procesos, conceptos de calidad y tareas concretas. Por eso, un formato de formación interna eficaz no comienza con un programa de seminario ya elaborado, sino con la pregunta de qué es lo que debería funcionar mejor en el día a día.
Tomarse en serio los procesos operativos
El marco, los horarios, los productos, las tareas y las rutinas existentes determinan la estructura y la parte práctica.
Realizar tareas concretas
El producto, la elaboración, la venta y el trabajo en equipo se combinan allí donde la empresa tiene una necesidad real.
Planificar el traslado
La aplicación, la retroalimentación, la documentación y las posibles rutinas forman parte de la arquitectura del aprendizaje desde el principio.
EL PRINCIPIO M.E.A.T.
A partir de un objetivo empresarial se crea una arquitectura de aprendizaje y transferencia clara y comprensible.
La lógica de trabajo en seis fases mantiene el nivel de exigencia técnica y la plasma, paso a paso, en una forma práctica y evaluable.
- 01
Comprender el objetivo
Aclarar conjuntamente qué es lo que se debe dominar, evaluar o transmitir con seguridad al finalizar la formación continua.
- 02
Conocer a las personas y la situación inicial
El equipo, el nivel de conocimientos, el contexto, las necesidades y el tiempo disponible constituyen la base de la planificación.
- 03
Seleccionar contenidos según la materia
Se combinan de forma adecuada la profundidad temática, las secuencias didácticas bien estructuradas, los materiales y los resultados del trabajo que se pueden evaluar.
- 04
Establecer una conexión con la práctica
La demostración, la aplicación, la observación y la retroalimentación inmediata se relacionan con la tarea concreta.
- 05
Acompañar en la aplicación
Las normas, las listas de comprobación, las rutinas y la definición clara de las responsabilidades pueden facilitar la incorporación a la vida cotidiana.
- 06
Evaluar el efecto
Se evalúan los objetivos de aprendizaje y prácticos acordados: ¿qué funciona y qué hay que seguir mejorando?
CUATRO DIMENSIONES DEL IMPACTO
Los conocimientos especializados solo alcanzan su máximo potencial cuando se combinan cuatro dimensiones.
Selecciona una dimensión. La arquitectura seguirá siendo visible como un recorrido coherente, y no como una sucesión aleatoria de mapas individuales.
DIMENSIÓN 01
Profundidad técnica
Verificar el contenidoLas relaciones técnicas, sensoriales y prácticas se seleccionan con precisión técnica y se justifican de forma comprensible.DIMENSIÓN 02
Aplicabilidad práctica
Se está probando su aplicaciónEl equipo observa, pone a prueba y analiza los procedimientos aplicados a productos, tareas y situaciones laborales concretas.DIMENSIÓN 03
Estructura
El aprendizaje se vuelve comprensibleLas competencias objetivo, las secuencias, las actividades prácticas, los materiales y la retroalimentación conforman un proceso claro y coherente.DIMENSIÓN 04
Efecto
La transferencia sigue estando disponibleUnos términos comunes, unas mejores decisiones, unas rutinas y una documentación adecuada facilitan su aplicación en la empresa.TRES ENFOQUES TÉCNICOS
Desde el conocimiento del producto hasta su transmisión eficaz en equipo.
Los temas no se tratan de forma aislada. Lo decisivo es qué cuestiones técnicas, objetivos de aprendizaje y aplicaciones prácticas deben relacionarse entre sí.
PREGUNTAS TÍPICAS
Producto y calidad
¿Cómo se pueden evaluar de forma rigurosa y describir de manera conjunta, desde un punto de vista técnico, la materia prima, la calidad de la carne, la maduración, las características sensoriales, los cortes y su uso?Objetivos de aprendizaje y prácticos
- Comprender la calidad de la carne y la lógica de las materias primas
- Diferenciar entre el maduración en seco, la maduración en húmedo y las maduraciones especiales
- Combinar de forma coherente la observación sensorial y la evaluación
- Asignar los cortes y las piezas a su uso adecuado
Beneficios para la empresa
Contar con un criterio técnico común facilita la toma de decisiones sobre los productos, las conversaciones sobre calidad y el trabajo en equipo de forma clara.
Formatos posibles
Formación interna sobre el producto · unidades didácticas modulares · material didáctico · formato de competencias y evaluación
PREGUNTAS TÍPICAS
Preparación y uso
¿Cómo se tienen en cuenta conjuntamente, en la práctica, el corte, la temperatura interna, la lógica de cocción, el tiempo de cocción, la jugosidad y la textura?Objetivos de aprendizaje y prácticos
- Distinguir técnicamente entre la preparación directa y la indirecta
- Utilizar de forma adecuada la temperatura interna y la lógica de cocción
- Prestar atención a la jugosidad, la textura y el tiempo de cocción
- Detectar patrones de error y deducir correcciones adecuadas
Beneficios para la empresa
La aplicación práctica se puede analizar con mayor seguridad. Las decisiones se basan en observaciones comprensibles, en lugar de en valores aislados.
Formatos posibles
Taller práctico · Ciclo de talleres · Programa interno modular · Listas de comprobación y documentos de trabajo
PREGUNTAS TÍPICAS
Coordinación y ejecución
¿Cómo se consigue que los conocimientos especializados sean comprensibles y se puedan aplicar en el mostrador, en el servicio, en las ventas, en la formación y dentro del equipo?Objetivos de aprendizaje y prácticos
- Describir los productos de forma clara y técnicamente correcta
- Combinar el asesoramiento con la aplicación práctica
- desarrollar normas comunes y la coordinación del equipo
- Aplicar los contenidos de aprendizaje a las rutinas y los procesos
Beneficios para la empresa
Los conocimientos especializados resultan más útiles en el contacto con los clientes y en la colaboración. Un lenguaje común favorece la coherencia en la toma de decisiones.
Formatos posibles
Formación interna · Serie de talleres · Material didáctico · Formato de competencias para equipos
TALLER INTERACTIVO DE TRANSFERENCIA
¿Qué puntos de partida deben servir de nexo de unión para el diálogo conjunto?
Defina el público objetivo, la situación inicial, el tema, la parte práctica y el resultado deseado. Esta selección sirve únicamente como orientación para la primera entrevista.
LO QUE SIGUE EN FUNCIONAMIENTO
La formación continua no termina con el último momento del seminario.
El objetivo es sentar unas bases sólidas desde el punto de vista técnico que puedan seguir utilizándose en el día a día laboral. Los resultados que resulten pertinentes se acordarán en función de la tarea concreta.
Base técnica común
Decisiones mejor fundamentadas
Una aplicación práctica más segura
Una enseñanza más comprensible
Documentación estructurada
Aplicación sostenible a la práctica empresarial
PARA EMPRESAS Y ORGANIZACIONES
Lo que cuenta son las necesidades prácticas, no el tamaño de la organización.
Este formato está dirigido, en particular, a los profesionales de la carnicería, el sector alimentario, el comercio minorista de alimentación, así como a la formación inicial y continua. El diseño y la ejecución corren a cargo, por regla general, de Ronny Paulusch y M.E.A.T., respectivamente. Solo se incorporarán otros docentes cualificados en función de cada proyecto y previo acuerdo.
Condiciones acordadas individualmente
El alcance, la duración y los honorarios dependen de los objetivos, el tamaño del equipo, la complejidad de los temas y las condiciones in situ. En la primera reunión se aclaran los objetivos, el contexto y las expectativas. La formación continua puede favorecer la transferencia de conocimientos y la calidad, pero no garantiza un efecto concreto ni la seguridad del producto.
SUS FUNCIONES