Adquirir conocimientos
En el Programa Internacional de Análisis Sensorial de la Carne se profundiza de forma sistemática en la metodología, los conocimientos sobre los productos y los fundamentos del análisis sensorial.
Programa Internacional de Análisis Sensorial de la Carne · Red de antiguos alumnosRed Internacional de Liderazgo en el Sector Cárnico
La red de antiguos alumnos de la formación en análisis sensorial de la carne a nivel internacional.
IMLN pone en contacto a los participantes y antiguos alumnos del Programa Internacional de Evaluación Sensorial de la Carne con mentores, formadores en evaluación sensorial y socios del ámbito educativo y de los medios de comunicación.
Entrenar juntos. Aprender a nivel internacional. Mantener el vínculo de forma duradera.
Después del entrenamiento
Quienes aprenden juntos no deberían separarse después.
El Programa Internacional de Análisis Sensorial de la Carne establece métodos comunes, referencias y experiencias de aprendizaje intensivas. La IMLN se encarga de que de ello surjan vínculos internacionales duraderos.
IMLN es el espacio especializado para antiguos alumnos, mentores, formadores y socios en torno al itinerario formativo común. Aquí se mantienen los contactos, las referencias y las experiencias más allá del programa.
Se hace hincapié en el aprendizaje continuo, la práctica sensorial, el intercambio personal y la posibilidad de compartir experiencias más allá de las fronteras nacionales e institucionales.
Del entrenamiento a la red
Un camino conjunto que continúa más allá de la obtención del certificado.
Entrenar la percepción
La cata, la repetición, la comparación y la calibración convierten el conocimiento en una competencia sensorial sólida.
Documentar el desarrollo
Sensory-ID™ recoge la formación, los perfiles de referencia y las experiencias de aprendizaje internacionales en el «Sensory Passport» personal.
Mantener el contacto como antiguos alumnos
IMLN crea un espacio en el que los contactos, la tutoría y el intercambio profesional continúan tras la finalización del programa.
Antiguos alumnos en movimiento
Lo que la red permite hacer una vez finalizado el programa.
Cuatro dimensiones interrelacionadas mantienen vivos el conocimiento, la percepción y las relaciones.
TRAIN
Seguir entrenando
Los antiguos alumnos pueden profundizar aún más en sus conocimientos, poner en contexto las experiencias adquiridas en nuevas catas y perfeccionar su lenguaje técnico a través del intercambio.
Personas y funciones
La experiencia es un valor añadido. El entrenamiento te hace más competente. La formación abre nuevas perspectivas.
Las personas que forman parte del IMLN no aparecen en una jerarquía, sino según su función específica en materia de formación, tutoría e intercambio internacional.
01
Mentores
Experiencia, reflexión y orientación profesional.
Los mentores acompañan a los antiguos alumnos aportándoles conocimientos prácticos, su experiencia personal y una visión abierta sobre su futuro desarrollo profesional.
MENTOR · ALEMANIA
Jörg Erchinger
Maestro carnicero, sumiller de carne y cortador. Campeón del mundo del WBC 2022, así como especialista en el procesamiento de carne de caza, el maduración en seco, la innovación de productos y la formación práctica especializada.
Artesanía · Competencia en el corte · Desarrollo de productosPróximamente: perfil
MENTORA · ALEMANIA
Ruth Staudenmayer
Sommelier de caza y profesora en escuelas de caza. Combina sus conocimientos sobre la caza, la consultoría empresarial y el coaching con el desarrollo personal y nuevas perspectivas profesionales.
Conocimiento de la fauna silvestre · Enseñanza · Cambio de perspectiva02
Entrenamiento sensorial
La percepción requiere orientación y repetición.
Los formadores en sensorialidad plasman su experiencia técnica en ejercicios fáciles de seguir, comparativas e intercambios profesionales.
Próximamente, su perfil
ENTRENADORA DE SENSORIQUIDAD · ALEMANIA
Katharina Bertl
Maestra en venta especializada en carnicería, sumiller de carne y especialista en elaboración de productos de valor añadido. Campeona mundial del WBC en 2022, subcampeona mundial en 2025 y miembro del equipo WBC All Star 2025 en la categoría de valor añadido.
Tecnología de sensores · Acabado · Presentación de productos03
Práctica y artesanía
El intercambio profesional requiere experiencia empresarial.
Las experiencias procedentes del sector artesanal, las empresas y la profesión complementan la formación continua en materia sensorial aportando la perspectiva de la práctica diaria.
INTERCAMBIO TÉCNICO · ALEMANIA
Jürgen Müller
Maestro carnicero y empresario de Dresde, presidente de la asociación profesional durante muchos años y comprometido defensor de la artesanía. En 2026 recibió la Orden al Mérito de Sajonia por su compromiso profesional y voluntario a largo plazo.
Artesanía · Emprendimiento · Profesiónsocios educativos
La competencia internacional es una responsabilidad compartida.
Los socios formativos combinan la formación con una dilatada experiencia en el ámbito de la formación, instalaciones especializadas y diversas tradiciones culinarias relacionadas con la carne.
JAPÓN · SOCIOS EN MATERIA DE EDUCACIÓNKazuhito Obara
Kazuhito Obara
, Academia Federal de la Carne de Japón
Director y director general sénior de la Federal Meat Academy Japan. Como formador profesional, combina el procesamiento, la calidad y la trazabilidad con el intercambio profesional a nivel internacional.
Precisión japonesa · Formación profesional · Calidad
SUIZA · SOCIOS EDUCATIVOSSascha Fliri
Sascha Fliri
Asociación Suiza de la Carne (SFF)
Carnicero de tercera generación y responsable de las actividades escolares en la SFF. Su experiencia abarca la formación profesional, la formación de adultos y su labor como experto en SwissSkills y EuroSkills.
IRLANDA · SOCIO INTERNACIONAL DE DIÁLOGO
Bord Bia
El Food Board irlandés aporta perspectivas sobre el origen, la sostenibilidad, los mercados y las redes sectoriales internacionales al debate técnico.
Desarrollo profesional y coordinación
Ronny Paulusch · M.E.A.T. GmbH
Sommelier cárnico titulado, profesor internacional, asesor y desarrollador. Ronny Paulusch y la empresa M.E.A.T. GmbH unen, tanto a nivel técnico como organizativo, el International Meat Sensory Program, Sensory-ID™ y la red de antiguos alumnos.
Medios colaboradores
El conocimiento adquiere valor cuando se hace visible y accesible.
Los socios mediáticos contribuyen a la transferencia de conocimientos, dan visibilidad a las perspectivas internacionales y difunden los avances en el ámbito profesional más allá de las fronteras nacionales y sectoriales.
SOCIOS MEDIÁTICOS
Carne y demás
Este medio especializado austriaco combina el análisis periodístico con la visibilización de personas, proyectos educativos y perspectivas especializadas internacionales.
SOCIOS MEDIÁTICOS
Escuela Superior de Carnicería
Esta publicación especializada alemana aúna la artesanía, la formación y el espíritu empresarial, y fomenta la aplicación de los temas técnicos a la práctica empresarial.
CONOCIMIENTOS Y ORIENTACIÓN
Más información →Resumen matutino de MEAT
El boletín internacional del sector aporta a la red información de actualidad, estudios, artículos especializados y perspectivas del mundo de la carne.
Un camino · tres niveles
La formación, la documentación y la red de antiguos alumnos están estrechamente relacionadas entre sí.
Los tres niveles tienen funciones diferentes. Solo su interacción convierte la formación continua en un proceso de desarrollo a largo plazo.
01 · PLATAFORMA
Sensory-ID™
El espacio de trabajo digital para formación, catas, referencias, calibración y el «Sensory Passport» personal.
Descubre la plataforma →02 · ENTRENAMIENTOUE · AR · JP
Programa Internacional de Evaluación Sensorial de la Carne
El itinerario internacional de formación y desarrollo para sumilleres de carne y profesionales ya titulados.
Descubre el programa →03 · ANTIGUOS ALUMNOS
IMLN
Red Internacional de Liderazgo en el Sector Cárnico
La red de antiguos alumnos y profesionales que mantiene el contacto entre las personas tras la formación con mentores, formadores y socios.
Seguir aprendiendo conectadosSeguir aprendiendo juntos
El aprendizaje une. IMLN mantiene viva esa unión.
La red de antiguos alumnos crece en torno al Programa Internacional de Análisis Sensorial de la Carne. Sus pilares fundamentales son la formación continua, la tutoría, el intercambio internacional y las relaciones profesionales a largo plazo.