Alle Kurse
Wissen, Praxis und Austausch entstehen in unterschiedlichen Formaten. Kurse, Workshops, Tastings und Veranstaltungen verfolgen dabei jeweils eigene Ziele – von strukturierter Weiterbildung über fachliche Vertiefung bis hin zu kuratierten Genuss- und Austauschformaten.
Gemeinsam ist ihnen ein klarer Anspruch: Inhalte sollen nachvollziehbar, fachlich fundiert und praktisch relevant sein. Es geht nicht um Unterhaltung oder Eventcharakter, sondern um Substanz, Einordnung und anwendbares Wissen.
Die Veranstaltungen richten sich an Fachleute aus Handwerk, Lebensmittelwirtschaft, Gastronomie, Handel und Bildung ebenso wie an interessierte Praktiker, die ihr Verständnis für Produkt, Qualität und Anwendung vertiefen möchten.
Der folgende Überblick zeigt alle aktuellen und geplanten Formate. Einige Veranstaltungen sind offen buchbar, andere entstehen projektbezogen oder in Zusammenarbeit mit Partnern.
Lernen bleibt verfügbar.
Alle Kursinhalte – auch aus Präsenz- und Hybridformaten – stehen zusätzlich in der Lern-App Digimentor zur Verfügung. Teilnehmer erhalten ihre Unterlagen digital im persönlichen Account hinterlegt.
So bleiben Inhalte auch nach dem Kurstag zugänglich – zur Wiederholung, zur Vertiefung oder einfach zum Nachlesen.
Der Zugriff ist jederzeit möglich – per PC, Smartphone oder Tablet. Für Präsenzkurse wird zusätzlich ein eigenes Ticketsystem eingesetzt, das Anmeldung und Organisation klar strukturiert.
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Produktkompetenz Fleisch
Fleischqualität fachlich sicher erkennen, bewerten und argumentieren. Reifung, Struktur, Herkunft und Preisbildung systematisch verstehen – für Metzger, LEH und Verkauf auf professionellem Niveau.
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Wurst & Schinken International
Internationale Wurst- und Schinkenspezialitäten systematisch verstehen, einordnen und sicher verkaufen. Herkunft, Charakter, Herstellung und Einsatzbereiche kompakt strukturiert – für Thekenpersonal, Verkauf und Produktverantwortliche.
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Schinken & Rohpökelung – Handwerk der Veredelung
Rohpökelung, Reifung und Gewürzführung aus Rind, Schwein und Wild fundiert verstehen und praktisch anwenden. Blended Learning mit Online-Fundament und einem intensiven Praxistag inklusive Demonstration, Ansetzen und sensorischer Bewertung.
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Wagyu, Iberico & Co
verstehen, bewerten, anwenden Premium- und Spezialrassen fachlich einordnen und sensorisch analysieren. Blended Learning mit fundierter Online-Vorbereitung und zwei intensiven Praxistagen für Vergleich, Verkostung und Anwendung in der Praxis.
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Fleisch richtig schneiden
System statt Zufall Ein strukturierter Onlinekurs für Quereinsteiger und Thekenkräfte im LEH. Vermittelt werden sichere Schnittführung bei Rind, Schwein und Kalb, Portionierlogik, Special Cuts, Messerwahl sowie Grundlagen der
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Dry Aging in der Praxis
Dry Aging im Markt sicher beherrschen. Reifung verstehen, Qualität bewerten, Verkauf argumentieren – speziell für LEH-Teams. Praxisnah, online und sofort im Alltag umsetzbar.
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Altersvorsorge im Fleischhandwerk
Altersvorsorge im Fleischhandwerk vermittelt fundierte Kapitalmarkt-Grundlagen speziell für das handwerkliche Umfeld. Der Onlinekurs erklärt ETFs, Aktien, Derivate und Krypto verständlich und nüchtern – ergänzt durch Zins- und Entnahmerechner zur realisti
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CONEXXUS Didaktik Trainer
CONEXXUS® Didaktik – Trainer ist ein anspruchsvolles Train-the-Trainer-Programm für alle, die Lernprozesse professionell planen, steuern und wirksam machen wollen. Im Mittelpunkt steht eine klare didaktische Entscheidungslogik statt Methodenvielfalt ohne
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KI-Kompetenz in Fleischbetrieben
Ein praxisnaher Präsenzkurs für Fleischwirtschaft und Handwerk: verständlich, tool-unabhängig und dokumentierbar. Nicht „KI bedienen“ – sondern Entscheidungen sauber treffen, Risiken erkennen und Verantwortung nachvollziehbar machen. EU-konform nach Art 4
